Organista, Psicologo e Psicoterapeuta, ha intrapreso lo studio della musica all’età di 8 anni, per poi orientarsi intorno ai 10 anni verso quello organistico all’Istituto Musicale “Baravalle” di Fossano con il maestro Giuseppe Riccardi, con il quale ha frequentato il corso
diocesano di Musica Sacra.

Si è in seguito diplomato in Organo e Composizione Organistica al Conservatorio “G.F. Ghedini” di Cuneo sotto la guida del maestro Massimo Nosetti con il massimo dei voti. Ha quindi frequentato alcuni corsi di interpretazione come: “L’Organo Italiano dell’'800” e “L’Organo tra ‘800 e ‘900 in Italia e in Francia” tenuti dal maestro Massimo Nosetti e “I Corali di Lipsia ed i grandi Preludi e Fughe di J. S. Bach” con il maestro Ewald Kooiman. Ha seguito alcune masterclass di improvvisazione con il maestro Otto Maria Krämer e sulla musica organistica francese tra ‘800 e ‘900 con il maestro Oliver Latry.

Accanto all’attività musicale, si occupa di Psicologia e nel 2011 ha conseguito la laurea di dottore magistrale in “Psicologia Clinica e di Comunità” presso l’Università degli Studi di Torino con la valutazione di 110/110 lode e menzione e nel 2016 la specializzazione in Psicoterapia Cognitiva dell'Infanzia e dell'Adolescenza presso l'Istituto MIND del Centro Clinico Crocetta di Torino con il massimo dei voti. È inoltre sessuologo clinico.

Da sempre interessato alle interconnessioni tra il campo dei suoni e quello della psicologia, ha ideato un progetto dal titolo “L’orecchio psicologico nel contesto musicale” che ha proposto alla Fondazione Scuola di Alto Perfezionamento Musicale (APM) di Saluzzo, all'Opera Munifica Istruzione (OMI), al Conservatorio “G. Verdi” di Torino e al centro «Balance» di Manta, dove si è occupato di progetti legati all’immagine corporea con le ballerine della scuola di danza.

Ha svolto il ruolo di formatore presso il Centro Sportivo HNF 360 di Torino. Ha tenuto la sua attività di Psicoterapeuta per due anni al Centro Clinico ASTREA di Roma e poi presso il centro «Balance» di
Manta.

Attualmente lavora come psicologo del corso di «Obiettivo Orchestra» per la Filarmonica del Teatro Regio di Torino, preparando i musicisti all’audizione da un punto di vista psicologico. Si occupa di training psicologico anche con vari cori.

Esercita privatamente come Psicoterapeuta a Torino presso lo studio Quiet Mind. Inoltre, è docente di organo e Coordinatore del Dipartimento di Musica Sacra alla Fondazione Scuola di Alto Perfezionamento Musicale (APM) di Saluzzo.

E' stato organista all'organo Ruffatti della chiesa del Santo Volto di Torino, oltre che dei Cori di Centallo e Sant'Albano Stura per dieci anni. È Coordinatore Musicale e Direttore Artistico dell’Opera Munifica Istruzione di Torino.

Giacomo Platini ha studiato composizione con Ivan Fedele diplomandosi al Conservatoire de Musique di Strasburgo ed al Conservatorio "G. Verdi" Como.

Si è perfezionato seguendo corsi e masterclass di Gyorgy Ligeti, Niccolò Castiglioni, Betsy Jolas, Magnus Lindberg et Michael Jarrell. È stato selezionato dall'IRCAM di Parigi per partecipare all'Académie d'été (1997) e allo stage di composizione ed informatica musicale (2000).

Diplomatosi e perfezionatosi anche in pianoforte (con Alexander Lonquich, Maria Mika, Lazar Berman), completa la sua formazione musicale partecipando ai corsi di direzione d'orchestra di Gustav Kuhn presso la fondazione "I Pomeriggi Musicali" di Milano.

I suoi lavori sono stati eseguiti in numerosi festivals e sedi di importanza internazionale quali la Citè Internationale Universitaire di Parigi, il Théatre Des Lisières e l'Istituto Italiano di Cultura di Strasburgo, il Museo D'Arte di Lugano, la Chartreuse de Villeneuve-lez-Avignon (Avignone), Centro para la Difusión de la Música Contemporánea di Madrid, blurred edges 2016 Festival für aktuelle Musik Hamburg, il Festival "MILANO MUSICA" di Milano, il Festival MUSICAHORA di La Serena (Cile), a New York in occasione della mostra Pellizza da Volpedo e i divisionisti piemontesi (Guggenheim Museum) ed al Jack Space di Brooklyn , il Festival ANTIDOGMA MUSICA (Torino), PianoCity a Milano, in Cina (Hefei, Anquing), all’Electronic Music Week di Shanghai 2011 e al 6° Chamber Music Festival di Pechino (Beijīng), all'ALBA MUSIC FESTIVAL, da interpreti quali Mario Caroli, Françoise Kubler, Henry Michel Garzia, Carlo Boccadoro, Eliza Garth, Jeff Silberschlag, l'Orchestra Filarmonica di Stato della Romania, il Quartetto di Torino, SENTIERI SELVAGGI, l'Ensemble In Extremis, l'Ensemble Accroche Note, l'Ensemble de Musique Interactive (EMI), l'Ensemble Vocal "Contraste", l’Mdi ensemble, l'Antidogma Ensemble, il New Made Ensemble. E' uno dei membri fondatori del progetto PRISMA (Pedagogia e Ricerca Internazionale sui Sistemi Musicali Assistiti da computer) e dell’associazione Syntono di Parigi.

Dal 2014, è inoltre membro del consiglio di amministrazione de "La Villa dei Compositori", progetto internazionale di promozione e conservazione del patrimonio musicale contemporaneo.

È abitualmente invitato a tenere conferenze e masterclass da importanti istituzioni di formazione musicale quali la Sibelius Akademy di Helsinky, l'Istituto, il Centro Studi Acustica Informatica Musica – AGON di Milano, l'Istituto Italiano di Cultura di Lubiana -Slovenia- (in occasione dell'ISCM WOLRLD MUSIC DAYS), il Conservatorio di Shanghai (Electronic Music Week 2011) e le Università Musicali di Hefei e Anquing (Cina), il St. Mary College of Music of Maryland, ed è docente di composizione, analisi e C.A.O. (composizione assistita dal calcolatore) presso il Conservatoire de Musique du Pays de Montbéliard (Francia).

Dal 2008 è inoltre docente alla IUP – Université de Franche-Comté di Montbéliard, département PSM – Musique et Son pour Multimédia – I suoi lavori sono pubblicati da Taukay Edizioni Musicali.